کشک سرشار از پروتئین و کلسیم است و قادر است احتیاجات بدن را از نظر مواد معدنی موجود در شیر تامین کند. این مواد معدنی شامل کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم و پتاسیم می‌شود. تحقیقات نشان داده است که کلسیم و فسفر موجود در کشک و نسبت مناسب این دو ماده غذایی در ترکیب کشک، برای پیشگیری از بروز پوکی استخوان بسیار موثر است.
کشک در میان انواع محصولات لبنی، دارای بیشترین میزان مواد معدنی است. پروتئین و کلسیم کشک، تمام احتیاجات بدن را از نظر مواد معدنی موجود در شیر نظیر کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم و پتاسیم تامین کند. بر اساس تحقیقات، نسبت مناسب کلسیم و فسفر موجود در کشک، برای پیشگیری از بروز پوکی استخوان بسیار موثر است. کشک دوماس بسیار خوش طعم و پر خاصیت است و می تواند انتخاب مناسبی برای مصرف روزانه شما عزیزان باشد.
کشک یک نوع محصول لبنی سنتی بوده که چندین دهه است به صورت پاستوریزه و بهداشتی نیز تولید می شود. این محصول از مرغوب ترین مواد اولیه تهیه می‌شود و یک منبع عالی پروتئینی است. علاوه بر ارزش غذایی بالا، کشک دارای خصوصیات و مزایای مثبتی برای سلامتی بدن نیز است.
از دیرباز، کشک را از جوشاندن و خشک کردن دوغ به دست آمده از فرآیند کره گیری شیر، درست می کردند. بعد از تاسیس کارخانه های لبنیات، کشک پاستوریزه نیز وارد بازار شد.
کشک از زمان کوچ نشینی، جزئی از تغذیه انسان ها مخصوصا در ایران و خاورمیانه بوده است. از آن زمان تاکنون، کشک به عنوان یکی از مواد اصلی در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین همه ما از کودکی کشک را یکی از تنقلات خوشمزه و پرخاصیت می دانیم.
کشک دارای خواص و ارزش غذایی بسیار بالایی است. کشک به دلیل پروتئین فراوان، احساس سیری ایجاد کرده و باعث کاهش وزن می شود. همچنین به دلیل مواد معدنی و چربی های مفید می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول خون نیز کمک کند. در ادامه، به برخی از خواص، ارزش غذایی و مزایای کشک برای سلامتی اشاره می کنیم:
کشک حاوی حدود ۳۰ درصد پروتئین است. پروتئین یک ماده ضروری برای سلامت عضلات، پوست، مو، ناخن، استخوان، بافت‌های بدن و سلول‌های خون است. همچنین پروتئین در تقویت سیستم ایمنی، حفظ سطح قند خون، تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها و حفظ احساس سیری نقش مهمی دارد.
کشک حاوی ویتامین‌های مختلفی نظیر ویتامین B12 و ویتامین D و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای سلامت عمومی بدن مهم هستند. خواص کشک برای استخوان به دلیل وجود کلسیم، از کسی پوشیده نیست. کلسیم یک ماده معدنی است که برای سلامت استخوان، دندان، عضلات، اعصاب (انتقال پیام‌های عصبی)، قلب (تنظیم فشار خون)، انقباض عضلات و فعالیت آنزیم‌ها ضروری است. فسفر نیز برای ساخت و نگهداری استخوان و دندان، تولید انرژی، ساخت DNA و RNA و حفظ تعادل الکتروليت‌ها مفید است.
کشک حاوی روبیدیم است. روبیديوم یک عنصر شيميایي است که در بدن انسان به مقدار کم وجود دارد. روبیديوم در تقويت سلول‌های عصبي، افزايش تولید سروتونین (هورمون شادابي)، کاهش اضطراب و افسردگي، بهبود خلق و خو، تقويت حافظه و گردش خون نقش دارد.
کشک حاوی باکتری‌های مفید پروبیوتیک است که به بهبود و تقویت سیستم گوارشی کمک می کنند. این باکتری ها می توانند تعادل میکروبی در روده‌ها را حفظ کرده و مشکلات معده را کاهش دهند. علاوه بر این، پروبیوتیک ها در تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت ها نیز موثر هستند.
وقتی شما تصمیم به خرید کشک می گیرید، باید به چند نکته مهم توجه کنید تا بهترین محصول را انتخاب کنید. هنگام خرید کشک، باید به رنگ، بو، طعم، بافت و تاریخ انقضای آن توجه کنید. رنگ کشک باید سفید یا خاکستری و خوشبو و تازه باشد. همیشه تاریخ انقضای کشک را بررسی کنید و مطمئن شوید که محصول تازه و قابل مصرف است. کشک تازه‌تر عطر و طعم بهتری دارد. ارزان بودن قیمت کشک، ممکن است نشان از کیفیت پایین آن داشته باشد. پس سعی کنید از برندهای معتبر و معروف خرید کنید. میزان چربی موجود کشک نیز از نظر مقدار ویتامین های محلول در آن و رژیم غذایی مهم است. خوشبختانه کشک دوماس بر اساس میزان چربی، شماره گذاری شده است. به همین دلیل می توانید با خیال راحت این محصول را خریداری کنید.
کاربرد کشک در آشپزی بسیار گسترده است. کشک را می‌توان به عنوان چاشنی، سس، ماده اصلی یا فرعی در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. کشک علاوه بر مصرف خام و تنقلاتی، در غذاهای مختلفی آشپزی ایرانی، ترکیه و یونان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. غذاهایی مانند کشک بادمجان، آش کشک، اشکنه کشک، حلیم بادمجان و...
کارخانه طبقاتی لبنیات دوماس، در کنار تمام محصولات لبنی خود کشک مایع نیز تولید می کند. کشک پاستوریزه دوماس در دو بسته بندی کاربردی و با بهترین کیفیت و مواد اولیه، در دسترس شما عزیزان قرار دارد. این کشک مایع، دارای غلظت عالی بوده و به دلیل پاستوریزه بودن آن، نیازی به جوشاندن برای استفاده در غذاها ندارد.
کشک حاوی پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، مس، روی و ویتامین‌های B است. خوردن کشک قبل از خواب باعث می‌شود اسید لاکتیک در معده تولید شود. اسید لاکتیک باعث می‌شود عصب سمپاتیک فعال شود و آرامش را به بدن برساند. بنابراین خوردن کشک قبل از خواب باعث می‌شود خواب بهتر و عمیق تری داشته باشید.
با سابیدن کشک خشک در مقداری آب می توانید در خانه کشک مایع درست کنید. البته به جهت سهولت درکار و صرفه جویی در وقت، می توانید از کشک پاستوریزه مایع دوماس استفاده کنید. کشک دوماس کاملا بهداشتی و ارگانیک است و از غلطت بالایی برخورداربوده و نیز نیازی به جوشانده شدن برای استفاده ندارد.
بله، کشک نه تنها برای کودکان مناسب است؛ بلکه بسیار مفید و لازم نیز هست. این محصول دارای مواد مغذی مهمی ازجمله پروتئین فراوان است که برای رشد و تقویت کودکان ضروری هستند.
کشک یک منبع عالی از پروتئین است که به ساخت عضلات بدن کمک می‌کند. هر ۱۰۰ گرم کشک حاوی حدود ۲۰ گرم پروتئین است. پروتئین در کشک به صورت پپتید است که جذب آسان تر و سریع تری دارد. همچنین پروتئین در کشک حاوی آمینواسیدهای ضروری است که بدن نمی‌تواند تولید کند و باید از طریق غذا دريافت شود. این آمینواسیدها به ترمیم بافت های آسيب ديده شده در هنگام تمرين كمک مي كنند. به علاوه، کلسيم در كشک به افزایش قدرت عضلانی كمک مي كند. برخي تحقيقات نشان داده اند كه كلسيم باعث مي شود عضلات بهتر منقبض شوند و كارآيی بالاتری داشته باشند.
به طور کلی، مصرف روزانه ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم از محصولات لبنی برای بزرگسالان توصیه می‌شود. این مقدار معادل حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم کشک خشک است. البته بسته به سن، جنس، فعالیت بدنی و وضعیت سلامتی، این مقدار ممکن است کمتر یا بیشتر باشد.
کشک به دلیل تخمیر شیر، دارای اسید لاکتیک است که باعث می‌شود pH آن کمتر از ۷ باشد. بنابراین، کشک یک ماده اسیدی است.
به طور متوسط، هر ۱۰۰ گرم کشک خشک حاوی حدود ۴۰ گرم پروتئین است که برابر با ۸۰ درصد نیاز روزانه بزرگسالان است. البته بسته به نوع شیر مورد استفاده، این مقدار ممکن است متفاوت باشد.
زنان باردار نیاز به مصرف بیشتر کلسیم، پروتئین و ویتامین D دارند که همگی در کشک یافت می‌شوند. بنابراین، کشک یک غذای مناسب برای زنان باردار است که می‌تواند به سلامت مادر و جنین کمک کند. البته باید توجه داشت که کشک حاوی نمک نیز هست و مصرف زیاد آن ممکن است باعث افزایش فشار خون شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود که زنان باردار حداقل از سه ماهگی به بعد، روزانه حدود ۵۰ تا ۷۵ گرم کشک بخورند و از مصرف بالاتر از این مقدار خودداری کنند.
کشک را می‌توان با غذاهای مختلفی مانند کشک بادمجان، حلیم بادمجان و... ترکیب کرده و از آن لذت برد.
