مطالعه‌ی اخیر نشان می‌دهد که رژیم غذایی محدود به زمان (به معنای تنظیم شش ساعته مشخص برای مصرف غذا) می‌تواند به تأخیر ابتلا به آلزایمر کمک کند. پژوهشی که تازه‌ترین نتایج آن در نشریه متابولیسم سلولی منتشر شده است، نشان می‌دهد که این روش رژیمی می‌تواند خطر ابتلا به اختلالات شناختی را کاهش دهد.
در این تحقیق، پژوهشگران دانشکده پزشکی کالیفرنیا رژیم تغذیه گروه‌های خاصی از موش‌ها را به گونه‌ای تنظیم کردند که هر روز فقط در یک بازه زمانی شش ساعته غذا می‌خوردند.
این شش ساعت معادل ۱۴ ساعت روز برای انسان است.
نتایج نشان داد که این روش غذایی نه‌تنها حافظه موش‌ها را بهبود داد، بلکه باعث کاهش بیش‌فعالی شبانه آن‌ها و کمتر شدن اختلالات خواب شده است. همچنین سطح پروتئین آمیلوئید، که نشانه بارز بیماری آلزایمر است، در مغز موش‌هایی که روزه‌داری را پیروی کرده‌اند، کمتر بوده است.
این یافته‌ها به ویژه برای افراد مسن اهمیت دارند؛ زیرا روش رژیم غذایی محدود به زمان، تغییراتی در رفتار سوخت‌وساز و خواب ایجاد می‌کند که ممکن است
بهبود عملکرد شناختی مغز را داشته باشد. این مطالعه نشان می‌دهد که از نظر سلامتی عمومی، حفظ چرخه روزانه زندگی و تغییراتی در عادات غذایی می‌تواند اثرات مثبتی داشته باشد.
دکتر والتر لانگو، یکی از نویسندگان اصلی این پژوهش و متخصص در زمینه پیری‌شناسی زیستی، تأکید کرده است که:
رژیم‌های غذایی مبتنی بر روزه‌داری می‌توانند به طور قابل‌توجهی بر علائم آلزایمر در موش‌ها تأثیرگذار باشند. این مطالعه نشان می‌دهد که توجه به چرخه‌های رژیم غذایی و خواب ممکن است برای پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با پیری و تنظیم عملکرد مغز بسیار حیاتی باشد.
مخمر دوغ یکی از مواد مهم در تولید دوغ و دیگر نوشیدنی‌های تخمیری است که از زمان‌های دور مورد استفاده قرار می‌گرفته است. این مخمرها علاوه بر ایجاد طعم و عطر ویژه در دوغ، ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز برای رشد باکتری‌های مفید در محیط تولید را فراهم می‌کنند. در این مقاله، به بررسی مخمر دوغ، نحوه استفاده از آن در تهیه دوغ خانگی و مزایای سلامتی آن می‌پردازیم.
