در میان شیرینی‌های عید نوروز، سوت شیرینی سی، با طعم دلنشین و عطر زعفران، یکی از شیرینی‌های محبوب آذربایجان شرقی است که با نام‌های اریس، ریس و بستنی خشک نیز شناخته می‌شود. این شیرینی با تنوع رنگی و طعم‌های مختلف، زینت‌بخش سفره‌های عید در این منطقه است و به عنوان قند، همراه چای سرو می‌شود.
در ادامه، به بررسی طرز تهیه انواع سوت شیرینی سی، نکات مهم در پخت و همچنین خواص و مضرات آن می‌پردازیم.
طرز تهیه شیرینی شیر ساده:
شیر و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط به جوش آید.
حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. برای تست غلظت، مقداری از مواد را داخل یک کاسه آب سرد بریزید. اگر مواد از هم جدا نشد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خنک شده و حالت پف‌دار و کرم مانند پیدا کنند.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مواد شیرینی را روی سینی بریزید و با قاشق صاف کنید.
شیرینی را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
سینی را در دمای اتاق قرار دهید تا شیرینی به طور کامل خشک شود.
بعد از خشک شدن، شیرینی را به قطعات دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
طرز تهیه شیرینی شیر زعفرانی:
زعفران را در مقداری آب جوش دم کنید.
شیر و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط به جوش آید.
حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. برای تست غلظت، مقداری از مواد را داخل یک کاسه آب سرد بریزید. اگر مواد از هم جدا نشد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ زعفران به طور یکنواخت در مخلوط پخش شود.
کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خنک شده و حالت پف دار و کرم مانند پیدا کنند.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد شیرینی را روی سینی بریزید و با قاشق صاف کنید.
شیرینی را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
سینی را در دمای اتاق قرار دهید تا شیرینی به طور کامل خشک شود.
بعد از خشک شدن، شیرینی را به قطعات دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
طرز تهیه شیرینی شیر با آرد برنج:
آرد برنج را در مقداری شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
شیر و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط به جوش آید.
مخلوط آرد برنج و شیر را به تدریج به مخلوط در حال جوش اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.
گلاب را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
سپس کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خنک شوند و حالت پف دار و کرم مانند پیدا کنند.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مواد شیرینی را روی سینی بریزید و با قاشق صاف کنید.
شیرینی را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
سپس در دمای اتاق قرار دهید تا شیرینی به طور کامل خشک شود.
بعد از خشک شدن، شیرینی را به قطعات دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
با رعایت این نکات و فوت و فن ها، می‌توانید شیرینی شیر خوشمزه و با کیفیتی تهیه کنید و از طعم و عطر دلنشین آن لذت ببرید.
نوش جان!
منبع انرژی: شیرینی شیر منبع کربوهیدرات است که به عنوان منبع اصلی انرژی بدن شناخته می‌شود. کربوهیدرات‌ها در بدن به گلوکز تبدیل می‌شوند و انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کنند.
منبع ویتامین و مواد معدنی: شیرینی شیر به دلیل استفاده از شیر، می‌تواند منبعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، ویتامین A و ویتامین D باشد.
تقویت سیستم ایمنی: شیرینی شیر به دلیل داشتن ویتامین A و D می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
مناسب نبودن برای افراد دیابتی: شیرینی شیر به دلیل داشتن شکر بالا، برای افراد دیابتی مناسب نیست. مصرف شکر بالا می‌تواند باعث افزایش قند خون و تشدید علائم دیابت شود.
افزایش وزن: مصرف زیاد شیرینی شیر می‌تواند باعث افزایش وزن و چاقی شود. کالری موجود در شیرینی شیر بالا است و مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به ذخیره چربی اضافی در بدن شود.
پوسیدگی دندان: شکر موجود در شیرینی شیر می‌تواند باعث پوسیدگی دندان شود. باکتری‌های موجود در دهان از شکر تغذیه می‌کنند و اسید تولید می‌کنند که مینای دندان را از بین می‌برد.
مشکلات گوارشی: مصرف زیاد شیرینی شیر می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست و اسهال شود.
با مصرف متعادل شیرینی شیر، می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید و از مضرات آن جلوگیری کنید.
شیرینی شیر یک انتخاب عالی برای پذیرایی از مهمانان و یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه است و تنوع در تهیه این شیرینی باعث می‌شود تا هر کس با توجه به سلیقه خود، شیرینی مورد علاقه‌اش را انتخاب کند.
60 دقیقه
بله، می‌توانید از شیرینی شیر به عنوان جایگزین قند در چای یا قهوه استفاده کنید.
بله، شیرینی شیر برای کودکان مناسب است. اما به دلیل داشتن شکر بالا، باید در مصرف آن احتیاط کرد.
تقریبا همه ما می دانیم محصولات لبنی برای بدن فواید بسیار زیادی دارد و تقریبا مصرف ماست در اکثر خانواده ها متداول است. اما آیا می دانستید ماست برای پوست شاداب مزایای فراوانی دارد؟ اکنون می خواهیم چند مورد از این مزایا را با هم بررسی کنیم. شاید تصور کنید می خواهیم از مزایای خوردن ماست برای شما بگوییم. اما هدف ما این نیست! ما می خواهیم مزایای ماست را بررسی کنیم و این ماده ارزشمند فقط از طریق خوردن به ما کمک نمی کند.
