گاهی اوقات نتایج تحقیقات علمی، هم جهت با علایق ما هستند! تحقیق بر روی مزایای مصرف روزانه پنیر یکی از این موارد است. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با ۵ مزیت مصرف روزانه پنیر، این خوراکی مغذی و لذیذ، آشنا کنیم.
طبق یک باور قدیمی، پنیر به دلیل درصد بالای چربی اشباع شده خود، برای سلامتی مضر است. اما تحقیقات جدید ارتباط اشباع و بیماری قلبی را زیر سوال می برد. در واقع بالعکس، مصرف پنیر فواید زیادی برای سلامتی افراد به همراه دارد. البته در صورتی که در مصرف آن زیاده روی صورت نگیرد. طبیعتاً این امر یک اصل کلی است که برای هر ماده مغذی دیگری هم برقرار است. در ادامه ۵ تا از مزیت‌های مصرف روزانه پنیر را بررسی خواهیم کرد.
خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد
یک پارادوکس قدیمی در مورد فرانسوی ها وجود دارد که بیان می‌کند علیرغم تمایل فراوان مردم این کشور به خوراکی های چرب و غذاهای غنی از چربی نرخ بیماری قلبی در بین مردم پایین است. برخی از محققان بر این باورند که پنیر ممکن است این به اصطلاح پارادوکس فرانسوی را توضیح دهد.
در سال ۲۰۱۶ گزارشی تهیه شد که در آن ۳۱ کیس تحقیقاتی برای پیدا کردن رابطه میان میزان مصرف لبنیات افراد با ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را مطالعه شدند. یکی از یافته های اصلی این تحقیق این بود که خوردن تقریباً ۶۰ گرم پنیر در روز با ۱۸ درصد کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط بود. مواد معدنی موجود در پنیر مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم و ویتامین هایی مانند ریبوفلاوین و ب۱۲ ممکن است در این موضوع نقش داشته باشند. در تحقیقی دیگر مشخص شد که مصرف روزانه حدود ۳۰ گرم پنیر می تواند خطر سکته را تا ۱۳ درصد کاهش دهد.
از دیابت جلوگیری می کند
دیابت یکی از بیماری‌های مزمنی است که درصد قابل توجهی از مردم جهان درگیر آن هستند. شاید با خود فکر کنید که ابتلا به دیابت از شما بسیار دور است. اما سبک زندگی غلط و رژیم غذایی نادرست می تواند هر شخصی را در برابر ریسک ابتلا به این بیماری قرار دهد. خبر خوب این جاست که مصرف روزانه پنیر در کنار تصحیح دیگر عادات غلط زندگی، شما را از این بیماری مصون نگاه خواهد داشت.
نتایج تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه پنیر به اندازه تقریباً ۳۰ گرم ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۸ درصد کاهش دهد. خبرهای خوب بیشتری نیز از همین مطالعه وجود دارد. افرادی که روزانه حدود سه چهارم فنجان ماست می‌خوردند، حتی با احتمال کمتری به دیابت مبتلا می شوند.
مطالعه دیگری در سوئد نیز این نتایج را تایید کرده و نشان داد که خطر ابتلا به دیابت نوع دو در زنانی که در روز کمتر از ۶۰ گرم پنیر می خورند کاهش می یابد. چربی های اشباع شده با زنجیره کوتاه در پنیر با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط هستند. همچنین، به گفته محققان، کلسیم - که ترشح انسولین را افزایش می دهد و ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد - ممکن است از بیماری جلوگیری کند. پروتئین های آب پنیر نیز ممکن است در این موضوع نقش داشته باشند. زیرا این پروتئین ها ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهند.
به شما کمک می کند تا از مرگ فرار کنید
شاید این حرف کمی افراطی به نظر برسد. اما یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ در مجله اروپایی تغذیه بالینی، ۹۶۰ مرد فرانسوی را برای تقریباً ۱۵ سال بررسی کرد تا ببیند آیا غذاهایی که می‌خورند ارتباطی با زمان مرگشان داشته یا خیر. نتایج این مطالعه این بود که خوردن پنیر واقعاً ممکن است به شما کمک کند زندگی طولانی‌تری داشته باشید!
خوردن حدود ۶۰ گرم پنیر در روز با ۳۸ درصد کاهش احتمال مرگ این افراد در طول مطالعه مرتبط بود. محققان بر این باورند که شاید اثرات کلسیم بر کاهش فشار خون یا توانایی آن در مهار جذب چربی در روده در این موضوع نقش داشته باشد. به هر حال این نکته مثبت این جاست که مصرف روزانه پنیر می تواند به افزایش طول عمر شما کمک کند.
سطح کلسترول شما را بهبود می بخشد
مصرف روزانه پنیر، به عنوان یک میان وعده کوچک ممکن است کلسترول شما را کاهش دهد. در سال ۲۰۱۵ تحقیقی انجام شد که در آن کلسترول خون افرادی که رژیم غذایی تجویز شده آن ها شامل کره یا پنیر بود، مقایسه میشد. اگرچه هر دو این رژیم ها تقریباً مقدار یکسانی از چربی و کالری اشباع شده داشتند، پنیر خواران آزمایشات خود را با کلسترول و LDL کمتری نسبت به همتایان خود که کره خوار بودند به پایان رساندند.
تغییرات کلسترول می تواند به دلیل توانایی کلسیم در انتقال چربی به روده شما باشد تا بدن شما آن را جذب نکند (مقدار کلسیم در پنیر بسیار بیشتر از کره است). ویتامین کا۲ که در محصولات لبنی تخمیر شده مانند پنیر یافت می شود نیز ممکن است در این موضوع نقش داشته باشد.
مصرف روزانه پنیر قدرت بدنی شما را افزایش میدهد
بهبود توده عضلانی و داشتن استخوان های محکم هم برای جوانان و هم برای افراد سالخورده موضوعی حائز اهمیت است. به طور کلی مصرف لبنیات می تواند در راستای تحکیم بافت استخوانی و عضلانی بدن کمک کننده باشد. پنیر یکی از انواع لبنیات است که تاثیر بسزایی در این زمینه از خود نشان داده است.
خوردن تقریباً یک فنجان پنیر ریکوتا در روز به مدت ۱۲ هفته باعث افزایش توده عضلانی و بهبود تعادل در بزرگسالان سالم بالای ۶۰ سال شد. محققان این مطالعه - که در سال ۲۰۱۴ در مداخلات بالینی در پیری منتشر شد - اذعان کردند که پروتئین های شیر، کازئین و آب پنیر ممکن است باعث سوخت رسانی به بافت های مختلف بدن شوند.
بنابراین اگر وزن کمی دارید و با ورزش و مصرف پروتئین های متنوع سعی در افزایش حجم عضلات خود دارید، برای پنیر جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی خود باز کنید. و یا اگر در میانسالی و سنین بالاتر هستید و به دنبال کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان و بیماری های از این دست می باشید، مصرف پنیر را از یاد نبرید.
فواید پنیر هم مانند شیر منحصر به فرد است. بیشتر مردم دنیا عاشق پنیر هستند. اما، برخی از افراد از خوردن پنیر به خاطر داشتن چربی زیاد خودداری می کنند. در حالی که فواید پنیر را نمی توان نادیده گرفت زیرا پنیر در حفظ سلامتی انسان نقش اساسی دارد. پنیر یک فراورده لبنی مغذی است. وجود ویتامین های ضروری چون ویتامین C، ویتامین B۶، ویتامین B۱۲، ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K از فواید پنیر به حساب می آیند.
