ماست یکی از پر استفاده ترین محصولات لبنی در دنیا محسوب می شود که از شیر حیواناتی مثل گاو یا گوسفند تهیه می شود. البته ماست های موجود در بازار از شیر گاو تهیه می شود. برای تهیه ماست پاستوریزه، برخی باکتری ها برای تخمیر به ماست افزوده می شود.
خوردن ماست فواید زیادی برای بدن دارد
از مهم ترین فواید ماست میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- وجود مواد معدنی و مغذی فراوان: ماست سرشار از کلسیم، فیبر، امگا۳، کربوهیدرات، فولیک اسید، ریبوفلاوین،روی، ید، پتاسیم، اسید لاکتیک، ویتامین B۲ و پروتئین می باشد. در واقع پروتئین موجود در ماست از شیر بیشتر است.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: خوردن ماست باعث می شود باکتری های خوب وارد بدن شوند. این باکتری ها روده را تقویت می کنند و در جذب بیشتر مواد مغذی، کمک زیادی به بدن می کنند. در نتیجه ی این اتفاق، سیستم گوارش تقویت شده و در نهایت سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.
- کاهش دل پیچه و نفخ: خوردن ماست می تواند باعث تسکین دل پیچه و نفخ در افرادی شود که به بیماریهای کولیت، کرون و یا سندروم روده تحریک پذیر مبتلا هستند.
- استحکام استخوان ها و عضلات: خوردن ماست می تواند از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کرده و استخوانها و عضلات را محکم تر کند.
- هضم غذا با خوردن ماست: خوردن ماست می تواند روند هضم غذا را بهبود ببخشد. در ادامه به بررسی بهبود روند هضم غذا با خوردن ماست می پردازیم.
بهبود روند هضم غذا با خوردن ماست
فواید خوردن ماست برای دستگاه گوارش چیست؟ آیا روند هضم غذا با خوردن ماست سریع تر اتفاق می افتد؟ در واقع باکتری هایی که برای تخمیر به ماست افزوده می شوند، تا مرحله ی خوردن ماست زنده باقی می مانند. زمانی که ماست به همراه غذا مصرف می شود، روند تخمیر این باکتری ها در روده ادامه پیدا خواهد کرد.
در واقع همین فعالیت های تخمیری که توسط باکتری های موجود در ماست انجام می شود، باعث می شود روند هضم غذا سریع تر انجام شود. البته پروبیوتیک موجود در ماست هم در هضم سریع تر غذا موثر است و هم اسید معده را کاهش می دهد. در حقیقت ماست پروبیوتیک سالم ترین نوع ماست محسوب می شود. طبق تحقیقاتی که انجام شده، پروبیوتیک موجود در ماست از سرطان روده جلوگیری می کند.
با توجه به دلایلی که مورد اشاره قرار گرفت، به افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند توصیه می شود خوردن ماست را در برنامه ی غذایی روزانه خود قرار دهند. خوردن ماست به صورت روزانه می تواند باعث درمان یبوست، اسهال و دردهای معده بشود. البته توصیه می شود ماست را به صورت وعده های جداگانه یا میان وعده مصرف کنید. هضم غذا با خوردن ماست قبل از غذا و با معده ی خالی بهتر صورت می گیرد.
همچنین خوردن ماست با شکم خالی باعث افزایش جذب مواد مغذی مختلف به خصوص کلسیم شده، تاثیر بیشتری در هضم غذا دارد. یکی دیگر از مزایای خوردن ماست با شکم خالی، کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری می باشد. خوردن ماست به همراه غذا می تواند منجر به بروز مشکلاتی در گوارش شود. در صورتی که ماست را به همراه غذا میل می کنید، بهتر است به آن نعناع یا آویشن اضافه کنید.
تاثیرات ماست بر سلامت ما بسیار زیاد است. در فرهنگ غذایی ایرانی، ماست یک همسفره همیشگی ما از زمان های بسیار دور بوده است. اگر بنا به دلیل ذائقه، مصرف ماست را کنار گذاشته اید، با دانستن تاثیرات شگفت آور آن نظرتان احتمالا تغییر خواهد کرد.
