نکات مهم برای نگهداری صحیح روغن زیتون و افزایش ماندگاری آن

روغن زیتون یکی از سالم‌ترین و پرکاربردترین روغن‌ها در آشپزی است، اما اگر به‌درستی نگهداری نشود، به‌سرعت فاسد شده و خواص مفید خود را از دست می‌دهد. برخلاف تصور بسیاری، عمر مفید مصرف روغن زیتون کوتاه است و بهتر است ظرف چند ماه پس از باز شدن بطری مصرف شود. طعم تلخ یا بوی ناخوشایند، نشانه‌هایی از فساد این روغن هستند که نباید نادیده گرفته شوند.

کارشناسان هشدار می‌دهند که سه عامل اصلی، یعنی نور، گرما و اکسیژن، می‌توانند روند اکسیداسیون روغن زیتون را تسریع کرده و آن را بی‌کیفیت کنند. قرار دادن بطری روغن زیتون روی میز آشپزخانه یا کنار اجاق گاز، یکی از رایج‌ترین اشتباهات خانگی است که موجب افت کیفیت و فساد سریع روغن می‌شود. این روغن باید همیشه در ظرفی تیره و در مکانی خنک، تاریک و به‌دور از منبع حرارت نگهداری شود.

برای افزایش ماندگاری روغن زیتون و حفظ خواص آنتی‌اکسیدانی آن، توصیه می‌شود که از ظروف دربسته با درپوش مناسب استفاده کنید و پس از هر بار استفاده، درِ آن را محکم ببندید. نگهداری روغن زیتون در کابینت یا حتی در یخچال (در صورت مصرف کم) می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد. رعایت این نکات ساده، نه‌تنها از هدر رفتن روغن جلوگیری می‌کند بلکه طعم و کیفیت غذاهای شما را نیز حفظ می‌نماید.