دوغ، نوشیدنی سنتی و محبوب ایرانیان است که از ترکیب ماست، آب، نمک و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این نوشیدنی خنک و گوارا علاوه بر طعم دلچسب، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. دوغ سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های گروه B است و به تقویت سیستم گوارش، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
در این مقاله، به معرفی چند دستور غذای خوشمزه و ساده با دوغ می‌پردازیم که می‌توانید آنها را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم و فواید بیظیرشان لذت ببرید.
آش دوغ
آش دوغ، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی با دوغ است که با مواد اولیه ساده‌ای مانند برنج، نخود، سبزیجات معطر و دوغ تهیه می‌شود. این آش سنتی و خوشمزه، طعمی دلچسب و دلنشین دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی، در وعده‌های ناهار یا شام سرو شود.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ:
برنج: 1 پیمانه
نخود: 1 پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): 300 گرم
دوغ: 2 لیتر
سیر: 5 حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نعنا داغ و سیر داغ: برای تزیین
طرز تهیه آش دوغ:
خیساندن نخود: نخود را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و سریع‌تر پخته شود.
پخت برنج: برنج را به همراه دو لیتر آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید برنج به آرامی بپزد.
1. پخت نخود: نخودهای خیس شده را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا نرم شوند.
2. آماده کردن سبزی: سبزی آش را پاک کنید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
3. افزودن سبزی و نخود به آش: پس از پخت برنج، سبزی خرد شده و نخود پخته شده را به آش اضافه کنید.
4. افزودن دوغ: دوغ را به تدریج به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بریده نشود.
5. ادویه جات: نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و طعم آن را بچشید.
6. پخت نهایی: شعله را کم کنید و اجازه دهید آش دوغ به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد.
7. تزیین و سرو: آش دوغ را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
نکات:
برای پخت سریع‌تر نخود می‌توانید از نخود پخته شده کنسروی استفاده کنید.
برای طعم بهتر آش دوغ، از دوغ محلی و ترش استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به آش دوغ، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ پخته شده نیز اضافه کنید.
برای جلوگیری از بریده شدن دوغ، می‌توانید از یک عدد تخم مرغ در آش استفاده کنید.
آش دوغ، یک غذای سنتی و خوشمزه با طعمی دلچسب و دلنشین است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در وعده‌های ناهار یا شام سرو شود.
کله جوش
کله جوش، یک غذای ساده و خوشمزه است که با دوغ، کشک، پیاز و زعفران تهیه می‌شود. این غذا طعمی گرم و دلچسب دارد و برای فصول سرد سال بسیار مناسب است. کله جوش را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذا سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه کله جوش:
دوغ: 1 لیتر
کشک: 200 گرم
پیاز: 1 عدد
زعفران دم‌کرده: 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نعنا داغ و کشک ساییده: برای تزیین
طرز تهیه کله جوش:
1. آماده کردن پیاز: پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز: در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
3. افزودن زعفران: زعفران دم‌کرده را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر و رنگ زعفران آزاد شود.
4. افزودن دوغ: دوغ را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بریده نشود.
5. افزودن کشک: کشک را با مقداری آب رقیق کنید و به قابلمه اضافه کنید.
6. ادویه جات: نمک و فلفل سیاه را به کله جوش اضافه کنید و طعم آن را بچشید.
7. پخت نهایی: شعله را کم کنید و اجازه دهید کله جوش به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا جا بیفتد.
8. تزیین و سرو: کله جوش را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نعنا داغ و کشک ساییده تزیین کنید.
نکات:
برای طعم بهتر کله جوش، از کشک محلی و ترش استفاده کنید.
می‌توانید به کله جوش، گردو، نعنا خشک و یا سیر داغ نیز اضافه کنید.
برای جلوگیری از بریده شدن دوغ، می‌توانید از یک عدد تخم مرغ در کله جوش استفاده کنید.
کله جوش را می‌توانید با نان سنگک یا نان لواش سرو کنید.
کله جوش، یک غذای ساده و خوشمزه با طعمی گرم و دلچسب است که برای فصول سرد سال بسیار مناسب است.
ماست و خیار با دوغ
ماست و خیار با دوغ، یکی از بهترین گزینه‌ها برای روزهای گرم تابستان است. این ترکیب ساده و خنک، طعمی گوارا و دلچسب دارد و به رفع عطش و گرمازدگی کمک می‌کند. ماست و خیار با دوغ را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی سبک یا پیش‌غذا سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه ماست و خیار با دوغ:
ماست: 2 پیمانه
خیار: 2 عدد
دوغ: 1 لیتر
سبزی معطر (نعنا، ترخون، شوید): به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
گردو و کشمش: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه ماست و خیار با دوغ:
1. آماده کردن خیار: خیارها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
2. مخلوط کردن مواد: ماست، دوغ، خیارهای خرد شده و سبزی معطر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
3. ادویه جات: نمک و فلفل سیاه را به ماست و خیار با دوغ اضافه کنید و طعم آن را بچشید.
4. تزیین و سرو: ماست و خیار با دوغ را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با گردو و کشمش تزیین کنید.
نکات:
می‌توانید از ماست چکیده یا ماست ساده در این ترکیب استفاده کنید.
برای طعم بهتر، از دوغ محلی و ترش استفاده کنید.
می‌توانید به ماست و خیار با دوغ، سیر رنده شده یا پودر سیر نیز اضافه کنید.
ماست و خیار با دوغ را می‌توانید با نان لواش یا نان سنگک سرو کنید.
ماست و خیار با دوغ، یک ترکیب ساده و خنک با طعمی گوارا و دلچسب است که برای روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است.
نتیجه گیری
دوغ، نوشیدنی خنک و پرطرفدار با طعمی دلچسب است که می‌توان از آن در تهیه انواع غذاهای خوشمزه و ساده استفاده کرد. غذاهای تهیه شده به کمک دوغ، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند. امیدواریم با ارائه این دستور پخت‌های ساده، بتوانید از طعم و فواید دوغ در وعده‌های غذایی خود بهره‌مند شوید.
سوالات متدوال
دوغ چیست؟
دوغ، نوشیدنی سنتی و محبوب ایرانیان است که از ترکیب ماست، آب، نمک و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این نوشیدنی خنک و گوارا علاوه بر طعم دلچسب، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
فواید دوغ برای سلامتی چیست؟
دوغ سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های گروه B است و به تقویت سیستم گوارش، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. همچنین دوغ به دلیل داشتن اسید لاکتیک، به هضم غذا و جذب بهتر مواد مغذی کمک می‌کند.
انواع دوغ؟
دوغ در انواع مختلفی مانند دوغ ساده، دوغ گازدار، دوغ محلی، دوغ آبعلی و دوغ طعم‌دار (نعنا، خیار) تولید و عرضه می‌شود.
طرز تهیه دوغ در منزل چگونه است؟
برای تهیه دوغ در منزل، می‌توانید ماست را با آب، نمک و سبزیجات معطر مانند نعنا، ترخون و شوید مخلوط کنید. همچنین می‌توانید از ماست چکیده و آب برای تهیه دوغ استفاده کنید.
بهترین زمان مصرف دوغ چه زمانی است؟
بهترین زمان مصرف دوغ، بعد از غذا یا در روزهای گرم تابستان برای رفع عطش و گرمازدگی است. همچنین می‌توانید از دوغ به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی استفاده کنید.
ماست یکی از پر استفاده ترین محصولات لبنی در دنیا محسوب می شود که از شیر حیواناتی مثل گاو یا گوسفند تهیه می شود. البته ماست های موجود در بازار از شیر گاو تهیه می شود. برای تهیه ماست پاستوریزه، برخی باکتری ها برای تخمیر به ماست افزوده می شود.
