طرز تهیه مربای هویج خوشرنگ و شفاف + رازهای مهم جلوگیری از شکرک

مربای هویج یکی از ساده‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین مرباهای خانگی است که با عطر هل و گلاب، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این مربا به دلیل داشتن هویج سرشار از ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز بسیار مقوی است. اگر به دنبال روشی هستید که مربای هویج شما شفاف، خوشرنگ و بدون شکرک باشد، در این مطلب تمام نکات لازم را مرحله‌به‌مرحله آموزش داده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه مربای هویج

• هویج: ۱ کیلو
• شکر: ۸۰۰ گرم (یا بسته به ذائقه بین ۷۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم)
• آب: ۳ لیوان
• هل: ۴ تا ۵ عدد
• گلاب: ۱/۴ لیوان
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• خلال پوست پرتقال یا دارچین (اختیاری)

طرز تهیه مرحله به مرحله مربای هویج

دنبال کردن این مراحل ساده به شما کمک می‌کند تا یک مربای شفاف، خوش‌قوام و عطردار تهیه کنید:

۱. آماده‌سازی هویج‌ها

هویج‌ها را خوب شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را با رنده ریز یا درشت رنده کنید. اگر ظاهر مربا برایتان مهم است، بهتر است از رنده درشت استفاده کنید تا در مربا شکلشان را حفظ کنند و له نشوند. (اگر بافت نرم‌تر می‌خواهید، رنده ریز هم می‌شود.)

۲. تهیه شربت مربا

در یک قابلمه شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. شربت باید شفاف باشد، پس از هم زدن غیرضروری خودداری کنید. وقتی شکر کاملاً حل شد و مایع شفاف شد، شربت آماده است.

۳. اضافه کردن هویج رنده‌شده

وقتی شربت به جوش آمد، هویج رنده‌شده را اضافه کنید و بگذارید مربا با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد تا هویج کاملاً نرم و پخته شود.

۴. خوش‌عطر کردن مربا

در مراحل پایانی پخت، هل، گلاب و اگر دوست دارید مقداری خلال پوست پرتقال اضافه کنید تا عطر مربا دوچندان شود.

۵. افزودن آبلیمو

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در انتهای پخت یک قاشق آبلیمو اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

۶. رسیدن به قوام مناسب

وقتی شربت مربا کمی غلیظ شد و هویج‌ها خوشرنگ و شفاف شدند، حرارت را خاموش کنید. پس از سرد شدن، مربا غلیظ‌تر خواهد شد. سپس آن را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید. بعد از سرد شدن کامل، در یخچال نگهداری کنید.

در کنار مربای هویج، مربای توت‌فرنگی نیز یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای صبحانه است. اگر دوست دارید یک مربای خوش‌رنگ و مجلسی درست کنید، این دستور را از دست ندهید.

نکات طلایی برای تهیه مربای هویج خوش‌قوام

شربت را زیاد غلیظ نکنید؛ زیرا بعد از سرد شدن سفت‌تر می‌شود.

اضافه کردن کمی کره (حدود نصف قاشق) در ابتدای پخت می‌تواند از کف کردن مربا جلوگیری کند.

استفاده از قابلمه لعابی یا استیل بهترین انتخاب است.

اگر شربت خیلی سفت شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

اگر شربت خیلی رقیق بود، ۵–۱۰ دقیقه بیشتر بجوشانید.

برای جلوگیری از شکرک، قاشق خیس داخل مربا نزنید.

حرارت را ملایم نگه دارید تا رنگ مربا تیره نشود و در نهایت یک مربای هویج شفاف و خوشرنگ داشته باشید.

اگر طعم‌های ترش‌وشیرین را می‌پسندید، حتماً طرز تهیه مربای آلبالو و شربت آلبالو را نیز مشاهده کنید.

نحوه نگهداری مربای هویج

برای نگهداری بهینه مربای هویج، پس از آماده شدن و سرد شدن کامل، آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و کاملاً استریل‌شده ریخته و درب آن را محکم ببندید؛ اگر مربا به روش صحیح و با مقدار کافی شکر تهیه شده باشد، می‌توان آن را تا چند ماه در یخچال نگهداری کرد؛ همچنین برای نگهداری طولانی‌تر (تا یک سال)، بهتر است ظروف استریل‌شده را پس از بسته‌بندی در یک جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید (مانند کابینت) قرار دهید و پس از باز کردن درب، حتماً آن را به یخچال منتقل کنید.

خواص هویج

هویج یک منبع عالی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که به بهبود عملکردهای مختلف بدن کمک می‌کند. در ادامه به مهم‌ترین خواص هویج می‌پردازیم:

• تقویت بینایی

هویج سرشار از بتاکاروتن است؛ ماده‌ای که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.

این ویتامین برای سلامت چشم، به‌خصوص دید در تاریکی، فوق‌العاده مهم است.

• تقویت سیستم ایمنی

وجود ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها در هویج باعث می‌شود بدن در برابر میکروب‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر شود. اگر به دنبال راهکارهای بیشتر هستید، پیشنهاد می‌کنم شش راهکار مؤثر برای تقویت سیستم ایمنی را بخوانید.

• مفید برای پوست

بتاکاروتن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از آفتاب کمک می‌کند. همچنین در حفظ شادابی و سلامت بافت پوست مؤثر است. همچنین به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها روند پیری پوست را کندتر می‌کند.

• کمک به هضم و سلامت دستگاه گوارش

فیبر فراوان موجود در هویج، به تنظیم حرکات روده کمک کرده و نقش مؤثری در پیشگیری از یبوست و حفظ سلامت کلی دستگاه گوارش دارد.

• کاهش کلسترول خون

فیبر محلول هویج می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کند و در نتیجه به سلامت قلب کمک می‌کند.

• کمک به کاهش وزن

هویج کم‌کالری و پرفیبر است؛ بنابراین با خوردنش احساس سیری طولانی‌تری دارید و برای رژیم لاغری انتخاب خوبی است.

• مفید برای قلب

آنتی‌اکسیدان‌ها، پتاسیم و فیبر موجود در هویج باعث بهبود گردش خون و کاهش فشار خون می‌شوند که همگی برای قلب مفید هستند.

اگر به دنبال انتخاب‌های سالم در برنامه غذایی هستید، مطالعه مطلب کاهش فشار خون با خوردن ماست نیز می‌تواند برایتان جالب و کاربردی باشد.

• کمک به کنترل قند خون

با اینکه هویج کمی شیرین است، اما شاخص گلایسمی پایینی دارد. یعنی قندش به‌آرامی وارد خون می‌شود و برای افراد دیابتی (در حد متعادل) مناسب است.

• تقویت سلامت مو و ناخن

ویتامین A موجود در هویج به رشد بهتر مو و ناخن و جلوگیری از خشکی پوست سر کمک می‌کند.

• ضدسرطان

آنتی‌اکسیدان‌های قوی هویج، مانند بتاکاروتن و لوتئین، به کاهش آسیب‌های سلولی کمک می‌کنند و خطر برخی سرطان‌ها را پایین می‌آورند. برای مطالعه بیشتر درباره تغذیه سالم، مطلب رژیم غذایی بیماران سرطانی می‌تواند برای شما مفید باشد.

کلام پایانی

مربای هویج یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی است که با رعایت چند نکته کوچک، می‌توانید آن را با بهترین کیفیت تهیه کنید. این مربا علاوه بر طعم دلنشین، ارزش غذایی بالایی دارد و بدون مواد نگهدارنده در خانه قابل تهیه است. کافی است هویج تازه و شکر مناسب انتخاب کنید تا یک مربای خوشرنگ و شفاف داشته باشید. اگر به مرباهای خوشرنگ و خوش‌عطر علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنم مطلب طرز تهیه مربای به یکی از پرطرفدارترین مرباهای پاییزی با عطر فوق‌العاده را هم بخوانید.

سوالات متداول

۱. چرا مربای هویج شکرک می‌زند؟

به دلیل کم بودن مقدار آبلیمو یا زیاد بودن شکر. با اضافه کردن آبلیمو در اواخر پخت از این مشکل جلوگیری کنید.

۲. چرا مربای من تیره می‌شود؟

حرارت زیاد باعث تغییر رنگ هویج می‌شود. همیشه مربا را با شعله کم بپزید.

۳. چگونه یک مربای هویج خوشرنگ داشته باشیم؟

استفاده از هویج تازه، حرارت ملایم و قابلمه مناسب باعث خوشرنگ شدن مربا می‌شود.

4. مربا خیلی سفت شده، چکار کنم؟

کمی آب گرم اضافه کرده و چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا رقیق شود.

5. چرا هویج‌ها له می‌شوند؟

فقط زمانی له می‌شوند که بیش از حد بپزند یا از رنده خیلی ریز استفاده شده باشد. زمان پخت را کنترل کنید.