پنیر به عنوان یکی از مواد غذایی پرمصرف در سراسر دنیا شناخته می شود. خواص پنیر آنقدر زیاد است که در انواع مختلفی در سطح جهان تولید می‌شود. هر منطقه و کشور بر اساس فرهنگ و شرایط جغرافیایی خود انواع پنیرهای مختلف را دارد. در این مطلب از مجله سلامت دوماس، شما را با معروف ترین انواع پنیر در جهان آشنا می کنیم. با ما همراه باشید.
بیش از 1800 نوع پنیر در سراسر دنیا وجود دارد. از ایران تا سوییس، معروف ترین انواع پنیر در دنیا را بررسی می کنیم. پنیرهایی که اگر آن ها را امتحان نکنید، نصف عمرتان بر فنا است.
همه ی انواع پنیرهای دنیا، در یکی از 7 دسته بندی زیر قرار می گیرند:
در ایران، پنیر به عنوان یکی از مؤلفه‌های اساسی رژیم غذایی مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ و به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف و مفید شناخته می‌شود. مخصوصا در وعده صبحانه. صبحانه در ایران به عنوان وعده‌ای مهم شناخته می‌شود. پنیر نیز از مواد اصلی در تهیه صبحانه‌های ایرانی به حساب می‌آید. انواع پنیرهای صبحانه ایرانی تنوع خوشمزه‌ای ارائه می‌دهند و به افراد امکان می‌دهند تا صبحانه‌های مختلف و متنوعی را تهیه کرده و لذت ببرند. هر نوع پنیر دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که می‌تواند تجربه صبحانه شما را به یک لحظه لذت‌بخش تبدیل کند.
مردم ایران یکی از پر و پا قرص ترین متقاضیان مصرف انواع پنیر در دنیا هستند. این تنوع انواع پنیرهای محلی در ایران نشان از غنای فرهنگی و تاریخی کشورمان در تولید مواد غذایی می‌دهد. هر کدام از این پنیرها خصوصیات خود را دارند و در تهیه غذاهای محلی و سنتی ایران مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در ادامه به برخی از معروف‌ترین انواع پنیرهای ایرانی اشاره می کنیم:
از دیگر پنیرهای معروف ایرانی می توان به پنیر کردی، گلپایگانی، ترکی، کوزه، خیکی و... نیز اشاره کرد.
1-پنیر آمریکایی (American cheese)
از پرطرفدارترین پنیرهای دنیا، پنیر آمریکایی است. زیرا برای غذاهای مختلف گرم و سرد یک گزینه عالی و لذیذ است و به خوبی ذوب می شود.
2-پنیر آسیاگو (Asiago cheese)
پنیر آسیاگو یک نوع پنیر ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود. این پنیر معمولا به صورت کهنه مصرف می شود و طعم تند قوی و رنگ زردی دارد.
پنیرهای آبی شامل لکه ها و رگه های آبی رنگ کپک پنی سیلیوم است. این پنیر در کشورهای مختلف نام های مختلفی دارد. از روکفور (Roquefort) فرانسوی تا دانیش بلو دانمارکی (Danish Blue) که ملایم ترین نوع پنیر آبی است. این پنیر از دسته پنیر های نرم و بسیار مفید است.
یک نوع پنیر ایتالیایی به معنی «لقمه کوچک» است. پنیرهای موزارلا توپی کوچک که نرم، اسفنجی و شیرین هستند و در انواع سالادها کاربرد دارند.
یکی از پنج پنیر معروف دنیا، پنیر بری است. یک پنیر نرم و ابریشمی که معمولا به صورت گرد تهیه و به فروش می رسد. پنیر بری در وعده صبحانه، میان وعده و دسرها کاربرد دارد.
یکی از انواع پنیر محبوب آلمانی، بوترکیزه به معنای پنیر کره ای است. این پنیر از شیر گاومیش تهیه می شود و نوع دودی آن نیز معروف است. شهرت پنیر بوترکیزه در اوایل قرن بیستم توسط مهاجرین به دیگر نقاط دنیا گسترش پیدا کرد.
یکی از پرفروش ترین پنیرهای دنیا، پنیر چدار است. این پنیر در قرن دوازدهم برای اولین بار در انگلستان و از شیر گاو به دست آمد. دلیل شهرت چنیر چدارف همه کاره بودن آن است. از چدار در پخت و چاشنی همه جور غذا و دسری می توان استفاده کرد.
کوتیجا به عنوان یک پنیر پرطرفدار مکزیکی شناخته می شود. این پنیر راز خوشمزگی ناجوها و تاکوهای خوشمزه مکزیکی است.
پنیر خامه ای از اختراعات آمریکا در دهه هشتاد میلادی است. مستر لارنس با ترکیب شیر و خامه در تهیه پنیر، همه پنیر دوستان را مدیون خودش کرد. از پنیر خامه ای به عنوان یک میان وعده و یا در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینی ها استفاده می شود.
ادام یک نوع پنیر هلندی نیمه سفت تهیه شده از شیر کم چرب تهیه می شود. این پنیر شیرین و خوشمزه به شکل کروی تولید می شود و با طعم دهنده های گیاهی مثل فلفل یا زیره، مزه دار می شود. به همین دلیل، انواع مختلف پنیر ادام بر اساس طعم، روکش هایی با رنگ های مختلف دارد.
7 دسته پنیر را در دسته بندی پنیرها، بیان کردیم. اگر بخواهیم صادق باشیم؛ یک دسته بندی دیگر به نام پنیرهای آب نمکی نیز وجود دارد. پنیر فتا از این دسته پنیرها است که در آب نمک خیسانده می شود و طعمی اسیدی و تند دارد. پنیر فتا از یونان آمده است و از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود.
گودا از پنیرهای سنتی و معروف شهر گودا واقع در هلند است. این پنیر با توجه ب ویژگی هایش انواع کهنگی از چند هفته تا 7 سال سن را دارد. هلندی ها از قرن دوازدهم این پنیر را تولید و مصرف می کردند.
ماسکارپونه ایتالیایی شباهت زیادی به پنیر خامه ای آمریکایی دارد. تنها تفاوت این دو مقدار خامه بیشتر پنیر خامه ای است. این چنیر در طم های مختلف برای انواع دستورهای غذایی و شیرین استفاده می شود.
ALT: A slice of mozzarella cheese
تقریبا همه مردم دنیا برای یک بار هم که شده؛ پنیر موزارلا خورده اند. این پنیر از معروف ترین انواع پنیر پیتزا است که در سال 1570 در ایتالیا اختراع شد. طعم و بافت بی نظیر این پنیر به خوبی روی هر نوع غذا و فست فودی می نشیند.
15-پنیر پارمزان (Parmesan cheese)
پارمزان یکی از پنیرهای سفت ایتالیایی و مربوط به قرن سیزدهم است. این پنیر معمولا به صورت رنده شده استفاده می شود و بسیار لذیذ و پرطرفدار است.
پنیر سوئیسی یا پنیر امنتال، یک نوع پنیر زرد رنگ و پرطرفدار در سراسر دنیا است. روی این پنیر، سوراخ هایی ریز و درشت، ناشی از وجود باکتری پروپیونی وجود دارد. امنتال کاربردهای فراوانی از جمله استفاده در پیتزا دارد و بسیار مغذی است.
در صنعت فست فود، پنیر به عنوان یکی از اصلی ترین مواد اولیه و چاشنی های محبوب شناخته می شود. انتخاب نوع پنیر مناسب، می‌تواند طعم و کیفیت غذا را به طرز شگفت انگیزی بهبود ببخشد. در ادامه به برخی از معروف‌ترین انواع پنیر مورد استفاده در فست فودها اشاره خواهیم کرد:
از معروف ترین پنیرهای دنیا، می توان به پنیر فتا، پنیر خامه ای، موزارلا، پارمزان، چدار و روکفور اشاره کرد.
بیش از 1800 نوع پنیر با عطر، طعم و بافت های مختلف در سراسر جهان تولید و مصرف می شود.
نمی توان بعضی پنیرها را فقط مخصوص به صبحانه دانست. هر کسی با توجه به ذائقه و سلیقه خود می تواند از هر نوع پنیری برای صرف صبحانه استفاده کند. اما معمولا انواع پنیر صبحانه عبارتند از: پنیر فتا، لیقوان، خامه ای، ماسکارپونه، چدار، لاکتیکی و...
در مقاله «فواید پنیر برای سلامتی» به طور کامل توضیح دادیم که پنیر به خودی خود باعث افزایش وزن نمی شود. بلکه برای سلامتی نیز بسیار ضروری و مفید است. هر کسی باید با توجه به شرایط جسمانی و رژیم خود پنیر پرچرب، پنیر کم چرب یا نسبتا چرب را برای سبد غذایی خود انتخاب کند.
حملات این بیماری در بیشتر موارد بدون علامت شروع می شود و تا چندین روز ادامه دارد. گاهی ممکن است این سردرد ها همراه با حالت تهوع، حساسیت به بو و بسیاری علائم دیگر باشد.
